／#Taster專欄／
“ 為女兒帶便當的時候，我剝下蝦殼，炒了蝦仁給她之後，總會珍惜的，在鍋裡放許多油，炒香所有蝦頭、蝦殼、蝦腳、蝦尾。
一時間，濃香滿屋，好像不知道炸了多少隻天婦羅蝦，那麼令人虛榮地滿足起來。
仔細撒上鹽，再翻拌一下。我永遠顧不得其他事，站在鍋邊就用筷子夾起油潤潤的幾片蝦腳，塞進口裡。香酥，蝦味炸開。蝦腳被自己艷紅色的油，浸得鹹鹹香香的，實在好吃。
以為我這種奇異的僻好，大概是廚房裡不能說的秘密，結果我在連續幾年獲得世界排名第一的 El Celler de Can Roca 餐廳裡，碰到知音。...... ”
—— 盧怡安
───────────
📰 立即訂閱 Taster 電子報，「吃的主題」精彩不錯過！
Search